Sop Ayam “Hønsesuppe”

Sop Ayam “Hønsesuppe”

Ingredienser

1 høne
2 løg skåret i ringe
1 stk. kanel, ca. 3cm
5 grønne kardemommekapsler
5 nelliker
2 strå citrongræs
20 g glasnudler, hakket i 4-5 cm stykker
3 kartofler, skåret i 1×1cm tern
1 bundt friske korianderblade

Til Marinaden
1 (valnød stor) stk. ingefærrod
2 fed hvidløg
2 tsk. stødt koriander
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt gurkemeje
(eller frisk gurkemejerod)

En fyldig og kraftig hønsekødssuppe med mange krydderier. Opskriften er fra det malaysiske køkken. Lignende supper kendes fra det indonesiske køkken og andre asiatiske lande.

Kog hønen i en stor gryde med vand, ca. 2-3 timer, skal være dækket med vand.Tag hønen op og lad den afkøle. Si suppen fri for skum og fedt.Tilbered marinaden. Hak ingefærrod og hvidløg i mindre stykker. Alle ingredienser til marinaden blandes og knuses i en morter eller blendes i en blender. Skær hønsekødet i mindre stykker og fri fra knogler. Bland kødet med marinaden.Opvarm lidt olie i en gryde og svits løgskiver, kanel, kardemomme og nelliker heri. Knus citrongræsset og tilsæt i gryden. Tilsæt det marinerede kød og svits få minutter. Spæd med suppen og tilsæt kartoffelstykkerne. Lad retten simre i 10 minutter. Tilsæt glasnudlerne og giv suppen et kort opkog. Kom friske korianderblade i suppen og server.

Nationalitet: Sydøstasien