Chorizo

Chorizo er en spansk pølse bestående af groft hakket svinekød, krydret med paprika og hvidløg, røget og lufttørret. Afhængig af lokalitet er der mange variationer af Chorizoen, krydret med oregano, chili, muskatnød, timian osv. Den kraftige røde farve kommer fra den store mængde af paprika. I Spanien nydes chorizoen som pålæg på brød, til Tapas og Paella, i gryderetter og til at krydre andre retter som fx fisk. Da Chorizoen har en stærk og dominerende smag, anvendes denne med omhu i retterne. Chorizoen bliver importeret fra Spanien, det er her den største produktion finder sted. Men Chorizoen er også populær i Frankrig, hvor den også bliver produceret.