Empanadillas med Chorizo

Empanadillas med Chorizo “Empanadillas de Chorizo”

Ingredienser
100g Chorizopølse
1 rulle butterdej


Fjern skindet fra Chorizoen og skær pølsen i små tern på ca. ½ cm. Skær dejen ud i cirkler eller stik dem ud med et glas, ca. 10cm i diameter. Dejresterne rulles ud og skæres ud i cirkler. Dette gentages indtil der ikke er mere dej tilovers. Fordel chorizoen i midten af dejcirklerne. Fold dejcirklerne sammen til en halvmåne så chorizoen er pakket ind i en lille “taske”. Pres kanten godt sammen med en gaffel, herved fås også en dekorativ kant. Kom Empanadillaerne i en forvarmet ovn og bag ved 200 i ca. 15 min. til de er gylden brune. Serveres som forret eller sammen med andre tapas.

Nationalitet: Spanien

Read more...

Chorizo i rødvin “Chorizo al Vino”

Chorizo i rødvin “Chorizo al Vino”

Ingrediencer

250g Chorizopølse
3 dl spansk rødvin
4 skiver franskbrød


Prik med en gaffel huller i chorizopølsen. Kom pølsen i en gryde og hæld vinen over så pølsen er dækket. Kog pølsen i vinen ca. 15 minutter. Kom pølsen og vinen i en skål og lad den marinere natten over.Dagen derpå tages skinnet af pølsen og den skæres i ½ cm tykke skiver. Chorizoskiverne kommes i en pande og steges kort. Hæld vinen over og lad retten simre til vinen næsten er fordampet. Server chorizoen med et par skiver franskbrød.

Tip: Den hurtige udgave - ønsker man at servere chorizoen samme dag, kan denne skæres i skiver og direkte koges i rødvinen uden at marinere natten over. Den smager dog bedst, hvis den for lov at marinere natten over. Serveres med et koldt glas øl eller sammen med andre tapas.

Nationalitet: Spanien

Read more...

Stegt Hvidløgsbrød med Chorizo

Stegt Hvidløgsbrød med Chorizo

Ingredienser

100g chorizopølse
2-3 skiver franskbrød
2 fed hvidløg (fint hakket)
Olivenolie til stegning
Frisk persille


Skær chorizopølsen i ca. ½ cm tykke skiver. Skær brødet i tern. Kom olivenolie i en pande (til bunden er dækket) og skru op for varmen (ikke for varm). Svits hvidløg få sekunder og tilsæt brødet. Steg brødet under konstant omrøring til det er sprød og gylden brun (ikke sort). Tilsæt Chorizoen og steg 1-2 minuter. Serveres som forret eller sammen med andre tapas.

Nationalitet: Spanien

Read more...

Saltkartofler med Allioli

Saltkartofler med Allioli “Patatas Allioli"

Ingredienser

500g babykartofler
Groft salt

Til Allioli
4 pasteuriserede æggeblommer
saft fra en citron
3 fed hvidløg
¼ kop olivenolie


“Aioli” eller “Alioli” stammer fra ordene (alh - hvidløg) og (oli - olie). Det er en sauce/dip som serveres til kartofler, rejer og andre tapas. Hovedbestanddele er hvidløg, olie og æggeblommer. Den traditionelle spanske Alioli indeholder dog ingen æggeblommer.

Tilberedning af Allioli: Hvidløg presses med en hvidløgspresse og kommes i en skål. Tilsæt æggeblommerne og pisk med en elektrisk håndmikser blandingen skummet. Tilsæt olivenolien, i en tynd stråle, mens håndmikseren kører. Tilsæt derefter citronsaften mens håndmikseren kører. Kom lidt salt i og pisk saucen godt sammen.
Kog kartoflerne i ca. 10 minutter afhængig af størrelsen. Hæld vandet fra og drys lidt groft salt over kartoflerne. Kartoflerne kan vendes i saucen eller Allioli serveres som dip til kartoflerne.

Tip: Det er vigtig at æggeblommerne er pasteuriserede, da blommerne ikke opvarmes ved denne ret og evt. salmonella kan forekomme ved brug af rå æg. Haves ikke pasteuriserede æggeblommer, kan dette erstattes med salatmajonæse.

Nationalitet: Spanien

Read more...

Hvidløgsrejer “Gambas al ajillo”

Hvidløgsrejer “Gambas al ajillo”

Ingredienser

1 økologisk citron
200g store rejer
(vannamei eller tiger rejer)
3 fed hvidløg (fint hakket)
4 spsk. Olivenolie
3 spsk. Tør sherry
Frisk persille


Riv skallen af citronen og pres saften. Varm olivenolie i en pande og steg hvidløg i få sekunder. Tilsæt rejerne og svits i ca. 5 minutter. Tilsæt citronskal, citronsaften og sherryen. Rør det hele godt sammen, krydr med salt og peber og server i en skål, pynt med lidt persille. Serveres som forret eller sammen med andre tapas.

Nationalitet: Spanien

Read more...

Melon med serrano skinke

Melon med serrano skinke “Melón con Jamón”

Ingredienser

½ Melon (Galia, honning,cantaloupes…)
200g Serranoskinke


Skær melonen i skiver eller tern. Pynt melonen med skinken. Dette kan gøres på mange måder. Rul melonen ind i skinken eller fastgør skinken med en tandstik på melonen, se foto. Serveres som forret “appetizer” eller sammen med andre tapas.



Nationalitet: Spanien

Read more...

Asparges stegt i serranoskinke

Asparges stegt i serranoskinke “Espárragos fritos con jamón”

Ingredienser

24 grønne asparges
8 skiver Serrano skinke
Olivenolie
Groft salt



Rul 3 asparges ind i èn skive serranoskinke. Skær evt. et stykke af den træede ende. Efter alle asparges er rullet ind i skinken, varmes lidt olivenolie, ca. 2 spsk., i en pande. Steg aspargesene på alle sider, til skinken er sprød, ca 5-8 minutter, dog ikke for længe, da aspargesene ellers bliver bløde og mister bid. Strø lidt groft salt på og server varme med allioli eller andre tapas.

Nationalitet: Spanien

Read more...